Cubetti di pollo alla melagrana

Prendete il petto di pollo precedentemente pulito e tagliatelo a cubetti e mettetelo in una ciotola. Tagliate e sbucciate la melagrana, dopodiché sgranatene i chicchi. Fate molta attenzione a eliminare le parti giallo/bianche perché amarissime! Tenete da parte una piccola porzione dei chicchi per la decorazione del piatto. Estraete il succo della melagrana col passaverdure e unitelo al petto di pollo e mettetelo a macerare per un’ora in frigo. Tenetene qualche cucchiaio di succo da parte per sfumare i cubetti di pollo al momento della cottura. Una volta passato il tempo scolate i cubetti di pollo e asciugateli bene con della carta da cucina poi infarinate e metteteli in una padella antiaderente con olio ben caldo. Cuocete a fuoco alto per un paio di minuti, aggiungete il succo di melograno, un pizzico di sale e lasciate sfumare. A fuoco spento unite i chicchi interi e servite su un piatto di misticanza, spolverate con lo zenzero fresco grattugiato e servite.